Meersalz-Gewürz "Persillade"

Persillade Gewürzsalz: In Südfrankreich und Spanien weit verbreitet als Grundgewürz -

Meersalz grob in Kombination mit Petersilien-Knoblauch-Aroma


Charakter & Geschmack

Die Meersalz-Gewürzmischung „Persillade" von Salz-Laden.de unterscheidet sich von aromatisierten Würzsalz-Mischungen im Supermarkt durch das hochwertige reine Meersalz und seine natürlichen Inhaltsstoffe wie Petersilie und Knoblauch, es ist wie die meisten Produkte von Salz-Laden.de ein Klassiker der mediterranen, leichten Küche.

Das Meersalz-Gewürz „Persillade“ steht für einfachen, klaren, feinen Geschmack. Feines „gros Sel“ - grobes Meersalz - verbindet das Aroma des vorsichtig getrockneten Petersilienlaubs mit dem von frischem granulierten Knoblauch in wunderbarer Harmonie.

Würzen mit "Persillade"

Petersilienkartoffeln mal anders...

Leicht zu merken: Was mit Petersilie zubereitet wird, geht auch mit Persillade-Salz.

Petersilie gibt Saucen, Salaten und Brühen guten Geschmack und feine Kräuter-Optik, sie eignet sich für viele Gemüse-Gerichte, vegetarische Gerichte, Gerichte mit Fleisch, Gerichte mit Fisch und vieles mehr.


Gewürzmischung"Persillade" für die Kalte Küche

Mit der Meersalz-Gewürzmischung"Persillade" wird bevorzugt warm aromatisiert - und anschliessend kühl zubereitet. Vor allem Salate profitieren vom kräftigen Knoblauch-Kräuter-Aroma.

Kräuterdressing, Kräuteröl, Kräuter-Majonaisen, Kräuter-Joghurts und die stets beliebte Kräuterbutter mit Meersalz sind das bevorzugte Einsatzgebiet der Meersalzmischung mit Petersilie.


Saucen - Rezepte mit "Persillade"

Klassische helle Saucen mit Persillade sind äusserts vielseitig einsetzbar: Leichte Geflügel-Gemüse-Brühe in eine Mehrschwitze einrühren, mit Persillade-Gewürzsalz abschmecken und sehr wenig Zitronensaft und ggf. Creme fraiche hinzugeben - top als Pastasauce zu Spinat-Tortellini, Fettucchine oder zu Kartoffeln, Sauce zu Fisch (zB. Seezunge gebraten). Schmeckt auch sehr gut mit etwas Weisswein, Cremant oder Champagner...

 

Tipp: Saucenreste abkühlen lassen, in Gefrierbeutel füllen und in den Tiefkühlschrank legen. Sobald sie gefroren sind, Beutel zusammenrollen und mit Aufkleber beschriften - extrem platzsparend und jederzeit verfügbar!

Rezept-Beispiel 1

Kartoffeln schälen und längs halbieren. Jede Hälfte in 3 Spalten teilen.

Die Kartoffelspalten in Wasser mit kräftiger Persillade-Gewürzmischung halbgar köcheln, danach auf Backpapier, mit Olivenöl bestrichen im Ofen 10-12 Minuten fertig backen.

Eine völlig neue Erfahrung in Sachen Baked-Potatoes...

Rezept-Beispiel 2

Spaghetti in Hühnerbrühe kochen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter aufschäumen und bei max. mittlerer Hitze Persillade-Salzgewürz beifügen, die Nudeln darauf schwenken, am Schluss sehr zart geschnittenes Lauch für 1 Minute hinzugeben und abschliessend mit ein wenig Parmesan oder "Petit Basque"-Käse bestreuen, sofort servieren.



Kulinarisches Highlight:

Kleine Kräuterbrötchen aus Hefeteig, gefüllt mit Reblochon-Käse oder Tommes de Savoie sowie kleinen vorgegarten (blanchierten) Brokkoli-Röschen, gewürzt mit Persillade-Würzsalz...heiss servieren zum kühlen Weisswein - unglaublich gut!

Rezept-Beispiel 3

Meersalz-Gewürzmischung"Persillade" - mit Fisch oder Meeresfrüchten...

Die entsprechende Salz-Gewürzmenge Persillade mit sehr wenig

kochendem Wasser auflösen, Onlivenöl hinzugeben. Fischfilets, Krabben, Muscheln oder Calamares einfach in die heisse Pfane legen und während des Gillens mit der Persillade-Öl-Gewürzmarinade bestreichen. Heiss servieren mit Grillgemüse, Salat etc.

Rezept-Beispiel 4

Meersalz-Gewürzmischung"Persillade" - kalte Gerichte mit reichlich Geschmack

Kräuter-Majonaisen, Öle, mit Persillade gegarte Gemüse, Pasta, Reis als Salat-Grundzutat vorbereiten und kalt weiterverarbeiten.

Beilage/Dip zu Fleisch oder Fisch, als Kräuter-Brotaufstrich, Kräuter-Frischkäse, Cracker, Nachos, Knabbergebäck, Eier-Kräuter-Cremes.

Toll auch für Pasteten und Terrinen, Aspiks, Füllungen und Mett...


Der passende Wein...

Persillade-Meersalz-Geschmack mag einen kühlen Weisswein mit frischer Säure, vor allem wenn das Kräuter-Meersalz als Fischgewürz, Gemüse-Gewürz, Pastagewürz oder zum Würzen kalter Speisen genutzt wird. Je nach Bräunungsgrad des Gargutes, etwa bei gebratenen Kalbschfleisch-Hackbällchen, Kalbskoteletts oder Schweine-Steaks, bei Schmorgerichten mit Lamm (Lammschulter, Lammkeule oder Lammhaxe) oder Rindfleisch (Daube, Boeuf, Gulasch) oder zum Grillen sind spanische, italienische oder südfranzösische Rotweine zu empfehlen.

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